1. Khoai tây

Ở nhiệt độ thấp, tinh bột của khoai tây sẽ biến đổi thành đường, khiến khoai có vị ngọt không ngon. Đồng thời các loại đường sẽ kết hợp với axit amin asparagin tạo thành hợp chất hóa học Acrylamide, một trong những nguyên nhân gây ra ung thư. Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây là ở nhiệt độ phòng, đặt khoai trong túi giấy và không để khoai tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Ánh sáng mặt trời có thể làm cho chất diệp lục tích tụ lại, làm cho khoai tây có màu xanh và đắng. Bạn nên để khoai ở nơi không có ánh sáng và không ẩm thấp.

2. Dưa hấu

Bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh có thể khiến cho chất chống oxy hóa chứa trong loại trái cây này giảm đi tới một nửa. Nên để đưa hấu ở nhiệt độ phòng sẽ làm tăng hợp chất beta-carotene (có thể duy trì sức khỏe cho mắt và da) lên gấp hai lần so với khi bảo quản trong tủ lạnh.

3. Cà chua

Bảo quản cà chua trong tủ lạnh sẽ khiến cà chua bị khô, vỏ cà chua trở nên nhăn nheo, bị mất nước và mất đi hương thơm đặc trưng, gây ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng có trong cà chua. Nên để cà chua ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ mát. Để tránh cà chua bị thâm dập, bạn cũng không nên xếp đè cà chua lên nhau.

4. Hành tây

Hành tây cho vào tủ lạnh sẽ bị nhầy. Ngoài ra hành tây có mùi rất hăng sẽ gây ảnh hưởng đến toàn bộ thực phẩm khác trong môi trường kín. Tốt nhất, bạn nên bảo quản hành trong một túi lưới hoặc trong một cái bát, đặt chúng trong bếp ở nơi khô mát, thông thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Các loại đậu

Bảo quản đậu trong tủ lạnh sẽ làm mất đi hương vị và các chất dinh dưỡng vốn có.

Nhiệt độ mát mẻ có thể ngăn chặn các loại dầu tự nhiên chứa trong đậu trở nên bị chua, nhưng nhiệt độ thấp có thể làm hỏng hương vị của đậu. Vỏ đậu cũng có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Đồng thời để đậu trong tủ lạnh có thể khiến chúng mọc mầm, khi nấu sẽ rất có hại. Nên bảo quản đậu trong hộp kín và cất trong tủ bếp.

6. Rau húng quế

Húng quế là một loại rau gia vị vùng nhiệt đới, nếu được bảo quản ở nơi nhiệt độ lạnh sẽ làm biến đổi sang màu đen trong một thời gian ngắn. Bảo quản loại rau làm tăng hương vị này ở một nơi mát mẻ, thông thoáng. Nên đặt rau vào trong bình hoa nhỏ chứa nước để rau được tươi lâu hơn.