Sữa có làm chắc khỏe xương?

Sữa là nền tảng của sự phát triển của chúng ta; điều đó là điều mà ai cũng nhận thấy và ủng hộ vì tạo hóa rất hoàn hảo khi tạo ra sữa để mẹ có thể nuôi lớn con của mình một cách tự nhiên. Điều này đúng với tất cả các bà mẹ thuộc các loài Động vật hữu nhũ. Sữa mẹ cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho con. Tuy nhiên bằng cách uống sữa, một đứa trẻ cũng chia sẻ hệ thống miễn dịch của người mẹ và sự cân bằng các chất béo, protein, vitamin, hormone và các enzym để phát triển.

Hiếm có loài động vật nào tiếp tục uống sữa sau giai đoạn sơ sinh như con người. Hay nói cách khác, chúng ta là động vật có vú duy nhất trên trái đất mà không bao giờ thực sự cai sữa. Vì thế nhu cầu về các loại sữa thay thế chưa bao giờ ít đi. Sữa bò, sữa dê thậm chí là sữa cừu cũng được sản xuất ngày càng nhiều, ngành công nghiệp sữa cũng vì thế mà ngày càng đồ sộ.

Canxi là một khoáng chất quan trọng giúp giữ cho xương chắc khỏe. Canxi có trong xương sẽ liên tục được lấy đi do cơ thể sẽ cần chúng cho các hoạt động trao đổi chất hằng ngày và chúng ta cần bù đắp lượng mất đi này bằng lượng canxi mới. Do đó, cần thiết phải có đủ canxi để cơ thể không bị giảm mật độ xương. Cũng vì lý do này mà nhiều người muốn sử dụng các loại sữa thay thế từ động vật nhằm bổ sung kịp thời lượng canxi mất đi. Tuy nhiên các nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng các sản phẩm từ sữa có rất ít hoặc không có lợi cho xương.

Theo trang pcrm.org, một nghiên cứu gần đây của các nhà nghiên cứu sau khi theo dõi chế độ ăn kiêng, hoạt động thể lực và tỉ lệ gãy xương của trẻ vị thành niên trong bảy năm, đã cho kết luận rằng các sản phẩm từ sữa và canxi không ngăn ngừa gãy xương ở trẻ vị thành niên. 

Tương tự, nghiên cứu sức khoẻ của các y tá Harvard, theo dõi hơn 72.000 phụ nữ dùng các sản phẩm từ sữa trong 18 năm đã cho thấy sữa không có tác dụng bảo vệ chúng ta khỏi nguy cơ gãy xương.

Có hay không chất bẩn từ sữa?

Sữa có chứa các chất gây ô nhiễm như hooc-môn và thuốc trừ sâu vì sữa tự nhiên có chứa hooc-môn và các yếu tố tăng trưởng được tạo ra trong cơ thể của bò mẹ. Ngoài ra, các hooc-môn tổng hợp như hooc-môn tăng trưởng ở bò thường được sử dụng để làm tăng khả năng sản xuất sữa. Một khi được đưa vào cơ thể con người, các hooc-môn này có thể làm ảnh hưởng đến chức năng nội tiết bình thường.

Thuốc kháng sinh sẽ được sử dụng khi điều trị cho bò mắc bệnh viêm vú hoặc viêm tuyến vú. Các dấu vết của các loại kháng sinh này đôi khi được tìm thấy trong các mẫu sữa và các sản phẩm từ sữa. Việc điều trị này được sử dụng thường xuyên, vì viêm vú là một tình trạng rất phổ biến ở bò, do quá trình vắt sữa diễn ra liên tục để đảm bảo sản lượng sữa làm cho tuyến vú của bò cái trở nên quá tải và dễ bị tổn thương.

Các chất gây ô nhiễm khác thường được sử dụng trong quá trình chế biến các sản phẩm sữa bao gồm melamine, thường được tìm thấy trong chất dẻo, ảnh hưởng tiêu cực đến thận và đường tiết niệu do hàm lượng ni tơ cao, 38 và độc tố gây ung thư bao gồm aflatoxin. Những nguy cơ này sẽ không bị phá hủy trong quá trình thanh trùng.

Sữa có liên quan đến các loại ung thư 

Theo trang pcrm.org, tiêu thụ các sản phẩm sữa cũng có liên quan cao đến nguy cơ đối với các loại ung thư khác nhau, đặc biệt là ung thư hệ thống sinh sản. Đáng kể nhất, tiêu thụ sản phẩm sữa có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Nguy cơ đó liên quan đến tác nhân làm gia tăng insulin (IGF-1), được tìm thấy trong sữa bò. Tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa thường xuyên làm tăng mức tuần hoàn của IGF-1. Có lẽ mối liên quan thuyết phục nhất giữa mức IGF-1 và nguy cơ ung thư được tìm thấy trong các nghiên cứu về ung thư tiền liệt tuyến. Nghiên cứu kiểm soát theo trường hợp ở nhiều quần thể khác nhau cho thấy mối liên quan giữa nồng độ IGF-1 trong huyết thanh và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông có IGF-1 cao nhất có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt gấp 4 lần, so với những người có mức độ thấp nhất. Trong nghiên cứu sức khoẻ của các bác sỹ, theo dõi 21.660 người tham gia trong 28 năm, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt gia tăng đối với những người tiêu thụ ≥ 2,5 phần ăn của các sản phẩm sữa mỗi ngày so với những người tiêu thụ ≤ 0,5 phần ăn một ngày. Nghiên cứu này, được hỗ trợ bởi các phát hiện khác, cũng cho thấy nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt đã tăng lên khi tiêu thụ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, cho thấy rằng quá nhiều canxi sữa, và các sản phẩm sữa, có thể là một mối đe dọa tiềm ẩn đối với sức khoẻ tuyến tiền liệt.

Ngoài mức tăng IGF-1, các chất chuyển hóa estrogen được coi là các yếu tố nguy cơ cho ung thư của hệ thống sinh sản, bao gồm ung thư vú, buồng trứng và tuyến tiền liệt. Những chất chuyển hóa này có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng tế bào để các tế bào mọc nhanh và không đều, có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư. Tiêu thụ sữa và các sản phẩm sữa chiếm phần lớn (60 - 70%) lượng estrogen trong khẩu phần ăn của con người.

Việc tiêu thụ các sản phẩm sữa cũng có thể góp phần vào sự phát triển của ung thư buồng trứng. Mối quan hệ giữa các sản phẩm sữa và ung thư buồng trứng có thể là do sự phân hủy đường lactoza trong sữa thành galactose, một chất đường có thể độc hại đối với các tế bào buồng trứng.

Trong một nghiên cứu ở Thụy Điển, việc tiêu thụ lactose và các sản phẩm sữa liên quan đến ung thư buồng trứng.

Trong một nghiên cứu tương tự, Nghiên cứu Sức khoẻ Phụ nữ Iowa, nhận thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ nhiều hơn một ly sữa mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư buồng trứng cao hơn 73% so với những phụ nữ uống ít hơn một ly mỗi ngày.

Khía cạnh nhân đạo

Ngày nay quy trình sản xuất sữa đã trở thành một quy trình khép kín mà những sự thật bên trong được khá ít người quan tâm.

Để duy trì sản lượng sữa, bò, dê và cừu phải đảm bảo luôn có sữa và tất nhiên phải mang thai thường xuyên. Đối với ngành sữa, bê đực là một loại sản phẩm thừa nên sau khi sinh ra chúng sẽ bị tách khỏi mẹ ngay lập tức. Chúng có thể sẽ bị giết hoặc bị biến thành nguyên liệu cho các ngành mỹ phẩm như sữa tắm, xà bông, mỹ phẩm (từ nhau thai cừu). Việc tách con con ra khỏi mẹ ngay trong tuần đầu tiên cũng ảnh hưởng đến con mẹ. Nhiều bằng chứng cho thấy bò mẹ cũng có cảm xúc nhớ đến đứa con đã mang thai 9 tháng. Điều này làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tâm lí của bò mẹ trong vài tuần.

Trong vài trường hợp, những con đực được giữ lại trong vài tháng để trở thành thức ăn của con người.

Môi trường nuôi nhốt để lấy sữa cũng yêu cầu các chú bò phải trải qua quá trình cưa sừng đầy đau đớn và đặc biệt là không có một chút thuốc tê nào.

Có thể nói nền công nghiệp sữa đang ngày càng phát triển thì cũng đồng nghĩa với việc những loài động vật này phải trải qua những điều tồi tệ nhất trong cuộc đời của chúng. Và những điều tồi tệ này luôn được che đi bởi những quảng cáo thân thiện với con người, bằng mô hình những chú bò thật lanh lợi và vui vẻ và thế là chúng ta vẫn mãi nghĩ đó là những sản phẩm được sản xuất từ "Nông trại Hạnh Phúc".

Xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh - nói không với sữa và các sản phẩm từ sữa

Ngay từ bây giờ tại sao chúng ta không tự xây dựng cho mình một chế độ ăn thật sự lành mạnh? Để đảm bảo nhu cầu canxi của cơ thể, chúng ta nên sử dụng những loại thực phẩm như sung khô; hạt vừng; rau lá xanh đậm (như cải xoăn); đậu trắng, đậu đen và các loại đậu khác; rong biển; bánh mì trắng/nâu; nước ép trái cây và mật đường...

Ngoài các bữa ăn lành mạnh từ thực vật, thói quen tập thể dục rất cần thiết để củng cố xương. Các bài tập làm tăng mật độ xương, kết hợp với thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và vitamin tổng hợp trong thực vật sẽ giúp cơ thể của bạn có cơ hội tốt nhất để phát triển chiều cao trong những năm dậy thì.

Bạn sẽ không cần đến sữa khi biết rằng sữa không giúp nhiều cho sức khỏe chúng ta mà trái lại còn có thể gây ra những căn bệnh nguy hiểm cho người sử dụng. Hãy là người tiêu dùng thông thái lưa chọn những thực phẩm thật sự tốt cho sức khỏe của gia đình mình, các bạn nhé!