Enzyme Pepsin, chất quan trọng trong hệ thống trao đổi chất
Yuki (dịch) Tháng 7 08, 2017 07:30 PM
Cơ thể chúng ta không chỉ được tiêu hóa bởi các cơ, mà thực phẩm chúng ta ăn cũng được tiêu hóa bởi enzyme được tìm thấy trong các cơ quan của cơ thể. Các enzyme pepsin là một trong một số enzyme tiêu hóa trong cơ thể. Vậy, enzyme Pepsin là gì?

Enzyme là dạng protein giúp đẩy nhanh quá trình phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể sống. Các enzyme hoạt động để phá hủy đường, tinh bột (carbohydrate), chất béo, hoặc các protein thành những miếng nhỏ hơn để cơ thể có thể được hấp thụ và sử dụng.

Các enzyme hoạt động giúp phá hủy các chất dinh dưỡng thành miếng nhỏ. Ảnh: pixabay.com

Enzyme Pepsin là một trong những enzyme được tìm thấy trong dạ dày. Protease pepsin và Acid hydrochloric (HCl) là hai chất quan trọng nhất trong dạ dày giúp quá trình tiêu hóa được dễ dàng. Các enzyme Pepsin được sản xuất bởi các tế bào trưởng của niêm mạc dạ dày (zymogenic) gọi là Pepsinogen. Pepsinogen sẽ phản ứng nếu nó được trộn với Acid hydrochloric (HCl) và trở thành Pepsin. Pepsinogen giúp tiêu hóa một số Protein và một thành phần khác. Quá trình này sẽ thay đổi phân tử Pepsinogen trở thành enzyme Pepsin.

Chức năng của enzyme Pepsin

Quy trình hoạt động của enzyme Pepsin. Ảnh: intranet.tdmu.edu.ua

Enzyme Pepsin bao gồm trong danh mục của các enzyme phân giải Protein, tham gia vào sự phân hủy Protein thành các Peptide và Acid amin. Enzyme Pepsin hoạt động để phá vỡ các phân tử Protein phức tạp (thịt và trứng), thành những phân tử đơn giản Peptone. Các enzyme Pepsin cũng phá vỡ liên kết Peptit giữa Acid amin với chuỗi bên kỵ nước trong Polypeptide. Bằng cách làm như vậy, chúng đã thay đổi chiều dài của chuỗi Polypeptide thành các Polypeptide ngắn. Enzyme pepsin có thể hoạt động trong môi trường Acid với nồng độ pH 1,5 - 2. Pepsin đòi hỏi phạm vi nhiệt độ tối ưu là 37 độ C đến 42 độ C (nhiệt độ lý tưởng trong cơ thể con người). Trong khi đó, HCl phục vụ Acid hóa thực phẩm, như một chất khử trùng. Ngoài ra, HCl cũng Acid hóa Pepsinogen để nó trở thành Pepsin.

Thiếu enzyme Pepsin

Thiếu hụt enzyme sẽ ảnh hưởng đến quá trình tiêu thức ăn. Ảnh: pixabay.com

Mặc dù các enzyme không nhìn thấy được, nhưng chức năng của nó là rất quan trọng cho cơ thể. Thiếu hụt enzyme sẽ ảnh hưởng đến quá trình tiêu thức ăn - hệ thống tiêu hóa không được tối ưu. Tương tự như vậy, nếu cơ thể chúng ta thiếu hoặc dư thừa enzyme Pepsin, sẽ có một số triệu chứng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Đối với dạ dày. Khi lượng Acid hydrochloric và enzyme Pepsin dư thừa, các cơ chế bảo vệ đường tiêu hóa bị phá vỡ, và làm xói mòn niêm mạc nhầy của dạ dày. Bệnh nhân bị loét dạ dày là do có sự mất cân bằng giữa axit hydrochloric và pepsin, cũng như không có khả năng bảo vệ đường tiêu hóa khỏi sự mất cân bằng này. Các triệu chứng phát sinh thường là buồn nôn, nôn, chán ăn, cho đến khi chảy máu dạ dày.
Các enzyme Pepsin được sử dụng để giúp biến các protein thành các Acid amin. Việc thiếu hụt enzyme Pepsin sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình này và cuối cùng là sự hấp thu các chất dinh dưỡng từ thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng theo.
Thiếu enzyme Pepsin và các enzyme khác sẽ dẫn đến rối loạn trao đổi chất. Về nguyên tắc, để điều trị các bệnh do thiếu hụt enzyme bằng cách giảm hoặc loại bỏ lượng nguồn thực phẩm ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, chúng ta cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ khi uống những loại thuốc bổ sung enzyme để tránh rủi ro.

Chúc các bạn thành công!

Theo: alodokter.com

Author: Yuki (dịch)

Tin mới trong ngày

  • Bí quyết để các chàng gây ấn tượng trong buổi hẹn đi xem phim

    Bí quyết để các chàng gây ấn tượng trong buổi hẹn đi xem phim

    Jul 16, 2018 08:00 PM08:00 PM
    Việc đặt trước vé online có hai lợi ích. Thứ nhất, kế hoạch của bạn sẽ được đảm bảo, tránh khỏi những sự cố khó chịu như hết vé hoặc hết chỗ ngồi đẹp.
  • Bệnh máu khó đông (rối loạn đông máu di truyền) là bệnh gì?

    Bệnh máu khó đông (rối loạn đông máu di truyền) là bệnh gì?

    Jul 16, 2018 07:30 PM07:30 PM
    Bệnh Hemophilia (rối loạn đông máu di truyền), hay còn gọi bệnh máu khó đông, đây là một bệnh hiếm gặp.
  • Tờ năm mươi ngàn bay màu

    Tờ năm mươi ngàn bay màu

    Jul 16, 2018 07:00 PM07:00 PM
    Công nướng khoai coi như không tính, lấy công làm lãi. Mà đâu phải ngày nào cũng bán hết khoai, một mâm có khi còn nguyên, vì có ai còn ăn mấy cái món quê mùa này nữa.
  • Hoàng tử bé - Chương 26

    Hoàng tử bé - Chương 26

    Jul 16, 2018 07:00 PM07:00 PM
    Tôi siết chặt em trong vòng tay tôi như một em bé, nhưng khi ấy tôi vẫn có cảm giác em đang tuột thẳng xuống một vực thẳm nào đó dù tôi cố níu giữ lại...
  • Khu phố cổ Salzburg - Di sản văn hóa thế giới giữa lòng nước Áo

    Khu phố cổ Salzburg - Di sản văn hóa thế giới giữa lòng nước Áo

    Jul 16, 2018 06:30 PM06:30 PM
    Salzburg là thủ phủ của tiểu bang cùng tên thuộc Cộng hòa Áo. Với 150.269 dân cư Salzburg là thành phố lớn thứ tư của Áo sau Viên, Graz và Linz. Thành phố cũng thường được gọi là thành phố Mozart vì Wolfgang Amadeus Mozart đã sinh ra và sống hơn nửa cuộc đời ngắn ngủi của ông tại đây.