Đối với một số loại thực phẩm, việc hâm đi hâm lại này sẽ khiến chúng biến chất, không những không còn bổ dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Dưới đây là một số loại thức ăn mà chúng ta nên tránh hâm lại nhiều lần: 

Cải bó xôi

Trong cải bó xôi có chứa hàm lượng nitrat cao, vì thế khi hâm nóng lại, nitrat có thể bị phá vỡ và chuyển thành nitrit do tác động của vi khuẩn - một chất gây ung thư trong cơ thể. Nitrit ảnh hưởng đến mức độ oxy hóa trong máu, trở nên độc hại và gây ngộ độc thức ăn khi được hâm nóng. Điều này không tốt nếu bạn tiêu thụ rất nhiều chất nitrit trong chế độ ăn uống của bạn.

Cần tây

Cũng giống như cải bó xôi, cần tây cũng chứa nitrat và sẽ chuyển thành nitrit có hại khi hâm nóng. Tốt nhất khi món cần tây còn thừa, bạn đừng nấu lại mà hãy tận dụng chúng vào các món salad hay súp để ăn. Nếu bạn đã nấu súp hay canh có thành phần là cần tây, hãy đảm bảo ăn hết chúng trong một bữa, nếu còn thừa, tốt nhất nên loại bỏ hết cần tây trong món ăn rồi mới hâm phần còn lại.

Thịt gà

Thịt gà là một trong những món ăn thường xuyên được hâm nóng lại nhiều lần. Ngay sau khi làm chín thịt ăn nên ăn ngay, tránh hâm lại nhiều lần làm cho protein trong thịt gà bị biến đổi, không tốt cho sức khỏe. Thịt gà cũng là nơi nuôi dưỡng nhiều vi khuẩn khác nhau, từ Escherichia coli đến Salmonella có thể khiến bạn bị bệnh tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn chưa nấu chín gà hoặc hâm nóng và bảo quản không đúng cách, bạn sẽ có nguy cơ mắc bệnh này. Gà là thức ăn không nên đun nóng ở nhiệt độ quá cao, chỉ tầm khoảng 70 độ C. Vì vậy nếu muốn hâm lại thịt gà, chỉ cần đun bằng ngọn lửa nhỏ, không nên đun quá lâu.

Khoai tây

Khoai tây là một loại thực phẩm lành mạnh khi luộc nguyên vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn hâm lại khoai tây trong lò vi sóng, toàn bộ chất dinh dưỡng có ích sẽ biến mất, thay vào đó là sự xuất hiện các chất có hại cho sức khỏe. Nếu không ăn hết khoai tây trong một bữa, chúng ta có thể bảo quản bằng cách làm nguội khoai tây thật nhanh rồi cất vào tủ lạnh.

Trứng

Trứng chứa nguồn protein dồi dào nên khi hâm lại trứng nguồn protein này sẽ sản sinh ra các độc tố gây hại cho cơ thể, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Đặc biệt, trứng luộc, trứng rán hay trứng ốp la chứa nhiều canxi, vitamin nên khi bị làm nóng lại lòng đỏ trứng sẽ tạo ra chất gây hại, vì vậy các chuyên da dinh dưỡng khuyên nên ăn trứng một lần tránh hâm lại. 

Cơm nguội

Cơm chỉ nên ăn ngay sau khi nấu. Bảo quản cơm trong tủ lạnh sau đó hâm nóng lại sẽ biến các bào tử gạo thành chất gây hại cho dạ dày. Các bào tử này sản sinh ra vi khuẩn và làm người ăn cảm thấy buồn nôn hoặc đổ bệnh.

Nấm

Chỉ nên ăn nấm ngay sau khi được chế biến, vì hàm lượng dinh dưỡng, protein có trong nấm sẽ bị biến đổi khi được hâm lại gây hại cho dạ dày. Nấm khi được đun lại hơn 1 lần cũng có thể làm tổn hại đến tim mạch. Nếu không muốn bỏ phí lượng nấm đã nấu từ hôm trước, bạn nên chấp nhận ăn lạnh sau khi lấy từ trong tủ lạnh ra.

Trên đây là một số loại thực phẩm nên tránh hâm lại nhiều lần. Hi vọng bài viết có thể giúp ích cho bạn đảm bảo sức khỏe cho người thân trong gia đình.